خرید پولکی پایتخت در انواع طعم از سوغات شاپ خیال شما رو از بابت دریافت محصول تازه با ارسال سریع راحت می کند.
یکی از شیرینی جات معروف اصفهان، پولکی می باشد که به عنوان یک سوغات مخصوص اصفهان نیز شناخته شده است. البته الان در سایر استان ها نیز تولید می شود.
در واقع پولکی نوعی آبنبات می باشد که به خاطر شباهت فراوان آن به سکه، در زمان قدیم به آبنبات پولکی معروف بوده است. ولی به مرور زمان این اصطلاح کوتاه شده و به پولکی تبدیل گردیده است.
پولکی نسبت به قند عوارض کمتری دارد و برای سلامتی دندان به شرط نجویدن، مضر نیست. معمولا آن را با چای مصرف نموده
پولکی می تواند انواع مختلفی داشته باشد. با طعم ها و رنگ های مختلف که افراد بنا بر سلیقه خود آن را انتخاب می کنند.

پولکی از لحاظ علمی

شکر را به دمای ۱۶۰ درجه سیلسیوس (نقطه ذوب شكر) می رسانند تا تبدیل به یک ماده پخته شود که در شرایط تحت فشار دمای فوق الذکر، این ماده جامد ورقه ای تولید می شود. که خاصیت ترد و شکننده دارد.
پولکی با یكی از مواد (شامل: پودر نارگیل، مغز پسته، زرشک، مغز بادام، لیمو‌ترش یا لیمو‌عمانی خرد شده، زعفران و وانیل) که میزان آن مطابق با حداقل درصد تعیین شده در این استاندارد باشد، تولید می شود.

خرید انواع پولکی با قیمت رقابتی

 روش تهیه پولکی

این شیرنی های خوشمزه را می توانید به عنوان طعم دهنده در کنار چای و یا قهوه میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم از درست کردن آن در منزل نهایت لذت را ببرید و اوقات و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
 
گاهی بعد از ریختن مایع ابنبات روی سینی حالت وکیوم پیدا کرده (خلا) و محکم به ظرف میچسبد در این حالت بهتر است با نوک تیز چاقو یک ضربه به زیر ابنبات بزنید تا به راحتی ازاد شود و یا حدود سی ثانیه سینی را در فریزر قرار دهید و بعد با کاردک جدا کنید.

مواد متشكله در تولید پولكی

مواد اصلی شامل: شكر، آب و اسید‌های آلی مجاز خوراكی و مواد اختیاری شامل: انواع مغزها، زعفران، پودر لیموترش، وانیل و مواد طعم دهنده مجاز خوراكی می‌باشد.

مواد لازم جهت تولید پولکی

شکر۱۵۰گرم (یک پیمانه )، آب ۸۰ میلی لیتر (نصف پیمانه)، سرکه انگور ۴۰میلی‌لیتر (یک چهارم پیمانه)، زعفران حل شده در آب جوش (۱ قاشق سوپخوری)

روش تهیه پولکی در منزل

ابتدا شکر و آب و سرکه را در تابه ای مناسب قرار دهید تا شکر در درون آب حل شود. شکر را با آب و سرکه مخلوط کرده و به مدت ۴۵ دقیقه روی اجاق بگذارید تا طلایی رنگ شود. (توجه داشته باشید که نباید مواد پولکی را بر روی حرارت زیاد هم بزنید.) سپس زعفران را به مواد اضافه کنید و بعد با قاشق آنها را روی سینی بریزید و صبر كنید تا سفت شوند. برای امتحان آن می‌توانید کمی ‌از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است. اگر پولکی زیاد روی حرارت بماند، مزه تلخی به خود می‌گیرد و اگر زمان کمی ‌روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی‌شود… در مرحله بعدی پولکی با کمک یک قاشق سوپ خوری روی کاغذ آلومینیومی که از قبل چرب کرده اید مایه پولکی را بریزید تا سرد شود.
 
اگر برای اولین بار است که درست می کنید زعفران موجود در آن را حذف کنید تا بتوانید رنگ مناسب برای برداشتن پولکی از روی حرارت را سریع تشخیص دهید و قبل از تیره شدن پولکی ها آن ها را از روی حرارت بردارید.
 
برای این که پولکی ها خشک بمانند بهتر است که آن ها را در درون ظرف درب بسته ای قرار دهید.

منبع: نبات پایتخت